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黄山毛峰优良品质的形成，一是生态条件优越，黄山茶区山高谷深，峰峦叠翠，溪漳遍布，森林茂密，云雾缭绕，气候温和，雨量充沛，很适宜茶树生长；二是茶树品种优良，栽种的黄山大叶种发芽整齐、芽头壮实、茸毛多、叶质厚而柔软，持嫩性好；三是采制工艺讲究，采摘细嫩，特级黄山毛峰，只采一芽一叶初展，带鱼叶采。炒制工艺经过杀青、揉捻、烘焙三道工序精工细做，一般要求上午采下午制，下午采当夜制。其外形美观，每片茶叶约半寸，绿中略泛金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜、尖芽紧偎叶中，酷似“雀舌”，全身白色细茸毫，芽细嫩稍卷曲，肥壮、匀齐，味醇厚、回甘。为其它名茶所不及，冲泡时，滋味醇爽甘甜，汤色淡黄，多次冲泡余香犹存，沁人心肺，不愧为茶中佳品。
〓★【绿茶的保健功效】★〓
1、绿茶抗衰老
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基，一直在电脑前工作的白领人士可以多喝一些绿茶，能有效地防电脑辐射。
2、绿茶抗菌
研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠?扔幸婢?的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。
3、绿茶降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4、绿茶瘦身减脂
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5、绿茶防龋齿、清口臭
绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
6、绿茶防癌
绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
7、绿茶美白及防紫外线作用
专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
8、绿茶可改善消化不良情况
近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。
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